{"id":341,"date":"2016-03-15T14:31:38","date_gmt":"2016-03-15T14:31:38","guid":{"rendered":"http:\/\/okthemes.com\/villenoirdemonew\/?page_id=341"},"modified":"2024-12-18T20:35:15","modified_gmt":"2024-12-18T20:35:15","slug":"tradicion","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/bohrcafe.com\/en\/tradicion\/","title":{"rendered":"Tradition"},"content":{"rendered":"
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QU\u00c9 ES CAF\u00c9<\/h2>\n

El caf\u00e9 es un grano orginario de Abisinia, hoy Etiop\u00eda, que inici\u00f3 su conquista del mundo a trav\u00e9s de Europa. Entr\u00f3 al continente por Italia, en 1645, y se expandi\u00f3 r\u00e1pidamente a otros pa\u00edses europeos como Holanda y Francia, desde d\u00f3nde sali\u00f3 rumbo a sus colonias en Am\u00e9rica.<\/p>\n

A Colombia, el caf\u00e9 ingres\u00f3 por Norte de Santander<\/strong>\u00a0y sigui\u00f3 su expansi\u00f3n hacia Santander, regi\u00f3n en donde encontr\u00f3 una tierra y un clima apto para su cultivo.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t

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VARIEDAD SANTANDER<\/h2>\n

El departamento de Santander<\/strong>, con tierras ubicadas entre los 1.000 y 1.800 metros sobre el nivel del mar<\/strong>, ofrece condiciones ideales para el cultivo del caf\u00e9, y este se realiza especialmente en fincas peque\u00f1as que lo siembran a la sombra de grandes \u00e1rboles que lo protegen de la Luz directa del sol, caracter\u00edstica que ayuda a mejorar su calidad, porque el resultado son granos maduros que otorgan gran suavidad y un aroma especial e intenso.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

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Celebrando el legado del caf\u00e9 en cada taza.<\/p>\n\t\t

La esencia de nuestra tradici\u00f3n cafetera<\/h1>\n\t<\/div> <\/div><\/div><\/div><\/div>
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CULTIVO DE CAF\u00c9<\/h2>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t
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Los Arbustos de caf\u00e9 tardan en madurar de tres a cuatro a\u00f1os. Despu\u00e9s de la aparici\u00f3n de unos delicados brotes blancos con fuerte aroma a jazm\u00edn, los arbustos dan frutos en filas a lo largo de sus ramas. Esta fruta parecida a la cereza contiene dentro el grano o semilla del caf\u00e9. En un principio es de color verde, pero gradualmente se oscurece hasta alcanzar un rojo carmes\u00ed.
\nLas habas ar\u00e1bigas tardan en madurar entre seis y ocho meses. A las habas robustas las lleva hasta tres meses m\u00e1s. Esto da lugar a que el caf\u00e9 s\u00f3lo se pueda cosechar una vez al a\u00f1o, aunque el clima variable de Colombia y Kenia permita una segunda cosecha.<\/p>\n

La \u00e9poca de la cosecha del caf\u00e9 var\u00eda conforme a la geograf\u00eda del terreno: aquellas regiones que producen caf\u00e9 al norte del Ecuador, generalmente cosechan sus cafetales a finales de a\u00f1o, mientras que en el hemisferio sur, se cosecha el caf\u00e9 en la primavera. Los pa\u00edses ecuatoriales pueden cosechar caf\u00e9 durante todo el a\u00f1o.<\/p>\n

A pesar de que se realizan algunas cosechas mecanizadas, cosechar manualmente el caf\u00e9 da como resultado una mejor selecci\u00f3n de las habas sin estropean los arbustos de la manera que lo hace la cosecha mecanizada. La mayor\u00eda del caf\u00e9 ar\u00e1biga se cosecha manualmente.<\/p>\n

Se utilizan dos m\u00e9todos para procesar los granos de caf\u00e9 cosechados. El m\u00e1s econ\u00f3mico es conocido como el m\u00e9todo \u201cseco\u201d, en el cual las habas cosechadas se tienden al sol y son rastrilladas con regularidad para prevenir su fermentaci\u00f3n. Una vez \u201csecas\u201d (en realidad aun contienen un poco de humedad), son guardadas en silos para que pierdan el resto de la humedad. El m\u00e9todo \u201cmojado\u201d para procesar las habas del caf\u00e9 preserva m\u00e1s el sabor del grano. La pulpa que envuelve al grano se retira tan pronto como el caf\u00e9 es cosechado y el resto de la pulpa se elimina con agua. Mientras los granos se encuentran flotando en el agua, tambi\u00e9n es posible separar los peque\u00f1os de los granos mayores y maduros.<\/p>\n

Despu\u00e9s de cada uno de estos procesos, los granos se secan en envolturas apergaminadas. De esta manera se almacenan, como caf\u00e9 apergaminado, preparado para su traslado para ser limpiadas y se clasifican, dependiendo de su tama\u00f1o y densidad, en unas categor\u00edas ya establecidas, antes de salir a la venta. En el proceso de clasificaci\u00f3n tambi\u00e9n se retiran todos aquellos granos que est\u00e1n negros, podridos o que presentan cualquier tipo de imperfecci\u00f3n. Errores en este sentido podr\u00edan llegar a producir la perdida de todo el cargamento.<\/p>\n

Cuando una consigna de caf\u00e9 es ofertada, el caf\u00e9 es probado en forma de licor por los cafeteros que compran los granos. Despu\u00e9s, estos tostaran el caf\u00e9 hasta llegar al punto que satisfaga el gusto de sus mercados locales.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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Pasi\u00f3n por el caf\u00e9<\/p>\n\t\t

Honramos nuestras ra\u00edces en cada taza servida.<\/h1>\n\t<\/div> \n\t
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TORREFACCI\u00d3N<\/h2>\n

La Torrefacci\u00f3n es el proceso de secado y tueste de los granos de caf\u00e9, con el fin de eliminar la mayor parte de su humedad.<\/p>\n

La temperatura aplicada genera cambios qu\u00edmicos dentro de los granos y los llevan a sacar su\u00a0fragancia, sabor, aroma, dulzor, acidez y cuerpo.<\/strong><\/p>\n

Las m\u00e1quinas de tueste, la experiencia de nuestro equipo y el conocimiento de la cosecha, aseguran el \u00e9xito de torrefacci\u00f3n, pues es aqu\u00ed en donde cada grano saca lo mejor de s\u00ed y muestra su calidad de origen<\/strong>.<\/p>\n

Ser los tostadores de\u00a0Bohrcaf\u00e9<\/strong>\u00a0nos permite asegurar que siempre tendr\u00e1s una taza de la mejor calidad.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>